December 6th, 2016

china

СВЯЗЬ ВРЕМЕН

ТЫКВА — ДРЕВНИЙ МИСТИЧЕСКИЙ ПЛОД.
Одни считают, что родиной тыквы является Мексика.  По данным археологов, в Оахакской долине её выращивали по меньшей мере 8000 лет тому назад, главным образом ради питательных семян. Ее семена встречаются в захоронениях перуанских индейцев.
В Европу тыкву завезли в XVI веке испанцы, и с тех пор её выращивают в Старом Свете.
По мнению других ученых в  начале нашей эры тыква была привезена в Китай  из Персии. Об этом свидетельствуют древние китайские рукописи.

Но китайские рукописи свидетельствуют, что Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные ((Cucurbitaceae) и Лагена́рия обыкнове́нная, или Горля́нка, или Калабас, ((калебаса, калабаш)) (лат  Lagenária sicerária) — однолетняя ползучая лиана семейства Тыквенные, вид рода Лагенария (Lagenaria) — это вообще животные разной породы! Хотя одного семейства. Она-то и разводилась в Китае даже и не для еды, для изготовления сосудов и музыкальных инструментов, и даже понтонов.

Сунь укун.jpg
Но это ничего не меняет! Лагенария-калабаса тоже зародилась в мрачных тропических лесах южной Америки! Генетика доказала.
«Это — единственный известное растение, использование которого людьми охватило доисторические культуры через весь земной шар, но одна вещь, которая озадачила ученых, состояла в том, как растение африканского происхождения стало так широко использоваться в Азии и Америке, по крайней мере, 8,000 – 10,000 лет назад». Доплыла через океан (вопрос еще, какой?) по собственному почину, или «была принесена через Берингов пролив от Сибири до Аляски палеоиндийскими мигрантами приблизительно 16,000 лет назад... но как могла тыква-горлянка, тропическое растение, путешествовать в течение многих лет (многих сотен и тысяч лет) через холодную Арктику?»

Collapse )
Но вот еще загадка. «Ты́ква обыкнове́нная, или кабачок, или тыква пепо (лат. Cucúrbita pépo) — однолетнее травянистое растение, вид рода Тыква (Cucurbita)...» и т.д. То нам морочили голову, что арбуз — это ягода, а тыква, оказывается, кабачок!

тыква.jpg
Всё, к счастью, наоборот. У тыквы «Стебель до 5—8 м в длину, стелющийся, слабо укореняющийся в узлах, шероховатый, пятигранный, с колючим опушением и спиральными усиками в пазухах каждого листа». А кабачки и патиссоны растут на кустиках, их собирают и съедают недозрелыми. Т.е. кабачок — просто тыква недоделанная.

Можно приступать к сбору рецептов. Кстати, в вышеупомянутом Арпачине в сельпо продавали цукаты из тыквы, они напоминали рахат-лукум, и мы в Москве пытались потом это воспроизвести. Не стоит того: двое суток, не меньше, ставить таз на конфорку, смотреть, чтоб не закипело, снимать-остужать-ставить-снимать, сушить в духовке, тыквенный вкус не выварился, даже кардамон не отбил. А в экспедиции чего не слопаешь.